Panforte con Sciroppo d’Agave
![agave Sunny Via](https://i0.wp.com/www.terraeoro.com/wp-content/uploads/2017/12/agave_2_1280.jpg?fit=1024%2C700&ssl=1)
Le prime testimonianze scritte di questo dolce risalgono addirittura all’anno mille, quando veniva chiamato “pane natalizio”, mentre il suo nome attuale deriva dalla visita, nel 1879, della Regina Margherita a Siena. Per l’occasione venne preparata una variante del “pane natalizio” e i senesi l’offrirono alla regina come “Panforte Margherita”, nome col quale questo panforte “bianco”, più delicato, è ancor oggi noto e commercializzato.
INGREDIENTI:
450gr di mandorle (non pelate)
150gr di farina
120gr di miele
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
½ cucchiaino di cannella
350gr di frutta candita (arancia, cedro)
260gr di Sciroppo d’Agave
2 cucchiai di zucchero a velo
3 chiodi di garofano
40gr di cialde/ostie
5gr di semi di coriandolo
10gr di pepe
PREPARAZIONE:
Step 1: Mettete in una teglia le mandorle e fatele tostare per circa 10 minuti in forno. Tagliate la frutta candita a pezzi piccoli.
Step 2: in una casseruola fate sciogliere a fiamma lenta il miele e lo Sciroppo d’Agave, mescolate per non far attaccare il composto. Quando avrà raggiunto un colore bruno, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete le mandorle, la farina, i canditi, la noce moscata, il pepe, la cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo. Amalgamate bene il composto.
Step 3: Rivestite il fondo di una teglia rotonda con la cialda, versate l’impasto del dolce ed infornate per 30 minuti a 150 gradi.
Step 4: Terminata la cottura, togliere dallo stampo il panforte e spolveratelo con zucchero a velo. Servite quando il dolce si sarà raffreddato.
Buon appetito!