Filetti di Salmone al Miele di Fiori
Ingredienti:
4 filetti di salmone con la pelle
500g carote con foglie e gambi
80g di Miele di Fiori
1 limone
200g di burro
¼ litro vino bianco corposo
Noce moscata, sale, pepe
Olio d’oliva
Togliere la pelle alle carote, conservando però le foglie e i gambi. Far bollire in un po’ d’acqua, sale e 50g di burro fino a cottura al dente.
Per la salsa
Ridurre il vino alla metà, aggiungere 20g di Miele di Fiori, mischiare con una frusta da cucina e aggiungere gli altri 150g di burro.
Far cuocere i filetti al forno con un po’di burro in una teglia antiaderente, spolverare con sale e pepe.
A fine cottura immergere le carote nel Miele di Fiori, aggiungere una noce moscata e mischiare la salsa per renderla omogenea con una frusta.
Aggiungere il limone sul filetto di salmone al Miele di Fiori e servire caldo accompagnato dalla salsa di carote e Miele di Fiori.